Respuesta:

Estimada Nuria,

El trigo sarraceno o alforfón como comentas, aunque se le considera comúnmente como un cereal, no lo es. Pertenece a la familia de las Poligonáceas y es un alimento rico en vitaminas y en ácidos oleico, linoleico y palmítico, entre otros. En general, según diversos estudios realizados en poblaciones asiáticas, parece tener reactividad cruzada con el arroz. Aunque recientemente se han caracterizado algunas proteínas implicadas en la alergia a este alimento, todavía quedan por descubrir posibles alérgenos incluidos en el trigo sarraceno que causen reactividad cruzada con otros alimentos.

Por tanto, no existe una recomendación clara al respecto, puesto que si no has comido previamente trigo sarraceno, el riesgo de presentar una reacción alérgica debido a dicho alimento es bajo. No obstante, como cualquier otro alimento, existe la posibilidad de presentar reacción debido a alérgenos compartidos con otros alimentos.

Espero haber respondido a tu pregunta y Muchas Gracias